Что такое канапе и как их готовят? furshetnedorogo.ru

Что такое канапе? Кто не встречался с этим названием, тот задается подобным вопросом. Ведь не всем известно, что это вариант привычных бутербродов на праздничном столе. Но они только уменьшенные и более разнообразные.

Канапе

Вроде ничего особенного, однако вкусные канапе не только украсят любой стол, но и станут прекрасной закуской, которая удивит оригинальностью. Стоит только включить фантазию, но все же проще взять и заказать канапе от профессиональных поваров и не мучать себя готовкой.

Так что такое канапе и как его подавать? Это миниатюрный бутерброд, сделанный из хлебной гренки, с разнообразной начинкой. Также эту закуску можно презентовать на шпажке.

Шпажка - не только украшение закуски, но и с практической стороны очень удобна. По размеру канапе маленькое. Так что его можно за один раз отправит в рот, а взявшись за шпажку, это можно сделать одним движением и не испачкать начинкой руки.

Правила

Существует несколько правил относительно канапе:

- так как бутербродик маленький, то его вес должен быть не более 80 грамм;

- начинка может быть разнообразной: мясная, овощная, сырная, рыбная, из паштета, также возможны сладкие варианты;

- канапе можно подавать и без шпажек, но тогда их следует кушать руками;

- сами гренки нужно делать тоненькими, не более 7 миллиметров толщиной, их следует или поджарить (лучше всего использовать оливковое масло), или подсушить в духовке;

- форма канапе может быть самой разнообразной: и круглой, и овальной, и треугольной, и прямоугольной;

- для подложки хлеб можно заменить и овощами, и фруктами, и крекером, и чипсами, и сыром, и печеньем;

- чтобы мини-бутерброды смотрелись более ярко, можно сочетать разные цвета;

- начинка канапе для фуршетов состоит из нескольких слоев; самые удобные и популярные – трехслойные;

- конечно, можно сделать и пять, и шесть слоев, но есть некоторые нюансы: во-первых, они неудобны тем, что за один раз не поместятся в рот, а во-вторых, очень трудно добиться гармоничного вкуса продуктов, из которых сделано канапе.

Некоторые люди делают канапе из свежего хлеба, полагая, что разницы практически нет никакой, между свежим и поджаренным. Здесь они ошибаются. На поджаренной гренке мини-бутерброд будет сохранять свой первоначальный вид целый вечер, в то время как на свежем хлебе такого не добиться.

Подача

Мы разобрались, что такое канапе. А как их подавать? Здесь имеются несколько нюансов:

- их нужно подавать холодными, лучше всего перед этим на некоторое время отправить в холодильник;

- преподносить такую закуску желательно на широком блюде и в большом количестве: выложить канапе нужно одним слоем (конечно, некоторые специалисты умеют выложить из маленьких бутербродов настоящий шедевр, и при этом никто не чувствует неудобств, доставая то или иное канапе, но тут нужна сноровка);

- надо следить, чтобы возле такой закуски всегда рядом были салфетки;

- на фуршетном столе шпажки не обязательно втыкать в канапе, их можно просто поставить рядом с блюдом;

- канапе всегда должны подаваться на стол одними из первых блюд, если вдруг кто-то проголодался, то такая минимальная закуска на некоторое время угомонит аппетит;

- Если у вас мероприятие, то надо заранее заказать канапе для фуршета

Что нужно?

Чтобы сделать простые канапе на шпажках, понадобятся:

- хлебная основа (хлеб белый или черный, но самым лучшим вариантом считается багет);

- колбасные, сырные, рыбные, фруктовые, овощные продукты, также можно использовать икру;

- если нет специальных шпажек для канапе, то зубочистки прекрасно их заменят.

В первую очередь, нужно хлеб подсушить, а потом уже его резать, придавая нужную форму. Если же поджаривать, то не сильно, чтобы не было золотистой корочки. После этого, воспользовавшись бумажным полотенцем, следует промокнуть от лишнего масла.

Начинка

После следует определиться с основной начинкой. Если она:

- мясная, то можно обойтись салом, беконом, бужениной, курицей, паштетом;

- рыбная, то подойдут селедка, икра, рыба красная;

- сырная, то используйте любые виды твердого сыра (плавленый не подходит);

- овощная (помидоры, болгарский перец, огурец, баклажаны, маслины);

- фруктовая (виноград, яблоки, груши, клубника, бананы).

Для украшения канапе и улучшения вкусовых качеств нужны:

- оливки или маслины;

- виноградины;

- помидоры черри;

- каперсы;

- корнишоны или пикули;

- яйца перепелиные;

- лимон;

- сыр твердый;

- ягоды, например клюква;

- свежая зелень.

Чтобы гости остались довольными и сытыми, нужно рассчитывать на каждого около 10 штучек одного вида миниатюрных бутербродов.

Сейчас рассмотрим простые рецепты канапе праздничные, по которым можно быстро приготовить интересные закуски.

Канапе со слабосоленой селедкой

Основа здесь должна быть из черного поджаренного хлеба. На него нужно нанести масло сливочное, немного подтопленное и хорошо перемешанное с измельченным укропом или луком-пореем.

Селедку следует выложить небольшими кусочками, а прекрасным украшением послужит тоненькая лимонная долька.

Сырное канапе

Для такого вида мини-бутербродов хлебная основа не понадобится. Здесь нужен один вид любого твердого сыра, который следует нарезать не очень большими кубиками.

Для второго компонента подойдут брынза, адыгейский, сулугуни. Один из этих сыров следует порезать такими же кубиками, как и твердый.

В качестве украшения и третьего ингредиента послужит оливка, которая нанизывается на шпажку между кубиками из сыров.

Паштетное канапе

За его основу берется соленый крекер. Он намазывается каким-нибудь паштетом. Затем он сверху украшается зеленью, маслиной, корнишоном.

Канапе с копченым мясом и солеными огурцами

Для основы здесь нужен белый хлеб, который следует подготовить на гренки. Любое копченое мясо нарезается тоненькими слайсами. Огурцы лучше всего брать небольшие. Их следует разрезать на четыре части. Каждую четвертинку завернуть в мясо и к канапе присоединить шпажкой. Украсить можно веточкой зелени.

Канапе из курицы и овощей

Для основы прекрасно подойдет любая поджаренная хлебная гренка. Если есть желание, то на нее можно нанести тоненький слой масла сливочного. Куриное филе режут небольшими кусочками, которые необходимо немного промариновать и обжарить в кунжуте, желательно с оливковым маслом. Как украшение и третий компонент подойдет маслина. Также можно украсить зеленью.

Канапе из красной рыбы и огурца

Основой здесь послужат колечки свежего огурца, но только надо проследить, чтобы овощ не горчил. Следующий слой будет из вареного куриного яйца. На него кладется кусочек семги. А в завершение – твердый сыр. Все ингредиенты соединяются шпажкой.

Закуска с маслинами

Незаменимыми станут канапе на праздничный стол из маслин. Делаются они очень быстро, так как хлебная основа здесь не нужна.

Берутся несколько видов сыра, режутся не очень крупным кубиком. Маслины и оливки можно брать как целые, так и разделенные пополам. Эти компоненты накалываются на шпажку, и в итоге получается не только очень вкусно, но и красиво. Закуска выигрышно будет смотреться между другими блюдами.

«Пингвины»

Для хозяек, которые любят побаловать своих гостей чем-то необычным, пригодится рецепт канапе из маслин и сыра "Филадельфия". Форма закуски будет напоминать пингвина. Выбираются отдельно большие и маленькие маслинки. В тех, что размером крупнее, вырезаются небольшие дольки, а вовнутрь аккуратно кладется кусочек сыра. Это туловище. Для головы берется меньшая маслина, делается горизонтальный надрез, и вставляется кусочек моркови.

Сам же овощ измельчают кольцами, на которых вырезается небольшой сегмент (нос). На кружок моркови ставится туловище, а сверху - голова. Все это соединяется шпажкой.

Закуска с грибами

Как сделать канапе на стол? Просто. Предлагаем вам канапе с шампиньонами. Чтобы они были сочными, нужно плавленый сырок и яйцо натереть на мелкой терке и перемешать с зеленью и майонезом. Должна получиться однородная густая масса. Из нее делаются небольшие шарики.

Основой таких мини-бутербродов послужат кружочки огурца, а верхушкой - маринованные грибочки. Соединяется все шпажкой.

Приготовленные простые канапе из колбасы порадуют не только вкусом, но и внешним видом.

Мини-бутерброды с варенкой

Многие хозяйки считают, что бутерброды с вареной колбасой немного неуместны для гостей. Но вот сделать с ней канапе – это совсем другое дело.

Делаются они быстро и без особых затрат. Берется ржаной хлеб, режется на небольшие кусочки. Сверху на него кладется лист салата. Потом вареная колбаса, нарезанная тонко и скрученная колечком. Соединяется все шпажкой. В довершение следует добавить одну виноградинку.

Экзотическая закуска

Канапе из копченой колбасы можно сделать даже чуть-чуть экзотическим. Гренка для подложки будет из бородинского хлеба. Сверху помещают ананас (можно и консервированный, но с него должен стечь сок). На длинную шпажку насаживается сначала одна сторона тонко нарезанного кольца копченой колбасы, дальше по желанию - оливка, маслина, виноградина. После - вторая сторона, и втыкается в основу. Такой вариант лучше заказать фуршет на работу.

Канапе с ветчиной

Это блюдо может стать изюминкой торжественного пиршества. Сначала нужно сделать сырную массу. Она тоже может быть разной:

- плавленый сырок, отварные куриные яйца, майонез;

- плавленый сырок, крабовые палочки, свежий огурец и тому подобное.

На тонко нарезанное кольцо ветчины накладывается немного приготовленной пасты. Аккуратно заворачивается и закрепляется шпажкой.

Такие рулетики можно подавать в таком виде, как они приготовлены. Также для подложки рекомендуется использовать хлебную гренку или овощную основу.

Канапе на праздничный стол. Рецепты

В этом варианте основной начинкой будут креветки. Их нужно отварить, добавив в воду столовую ложку растительного масла, столовую ложку яблочного уксуса, свежевыжатый сок из трех зубцов чеснока, чайную ложечку соли и пол чайной ложечки молотого черного перца.

Сливочное масло немного размягчить и тщательно перемешать с зеленью. Эту массу следует нанести на пшеничную гренку. Сверху кладется креветка, а затем оливка или маслина (в качестве украшения).

А что такое канапе фруктовое? Этот вариант требует фантазии. На шпажки можно нанизывать самые разнообразные фрукты так, чтобы блюдо выглядело ярко и аппетитно.

Также можно сделать канапе на основе печенья, бисквита, мармелада, зефира, желе. Эти оригинальные изделия прекрасно заменят на праздничном столе фруктовую нарезку.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать канапе. Рецепты с фото, представленные в статье, помогут вам приготовить подобные закуски у себя дома. Желаем удачи!